近些年，我們看到更尖端的傳感器問世，它能精準地監(jiān)控食品加工和運輸過程中的安全因素。如今，安裝傳感器網(wǎng)絡的企業(yè)已較為常見。這些傳感器用途廣泛，其作用包括監(jiān)測食品加工廠和運輸容器內的灰塵顆粒、溫度或濕度，等等。
“端到端”食品安全監(jiān)控的另一大好處在于，一旦發(fā)現(xiàn)食品被污染，供應鏈中的各方——包括生產商、運輸商和零售商——可以迅速確定產地和分銷渠道。
隨著物聯(lián)網(wǎng) 向更深、更廣的方向發(fā)展 ，它也產生了前所未有的海量數(shù)據(jù)。眼下，大多數(shù)行業(yè)都在想，該如何利用這些信息來改善我們的工作?這就是大數(shù)據(jù)分析的職責所在。這一迅速成熟的數(shù)據(jù)科學可用來挖掘異常龐大的數(shù)據(jù)集，從中發(fā)現(xiàn)隱藏的模式、不為人知的聯(lián)系、失誤之處、市場趨勢、客戶偏好以及其他各種有用的商業(yè)信息。
PestConnect系統(tǒng)安裝在擁有聯(lián)網(wǎng)傳感器的設備上，這些設備能主動探測、捕捉或消滅害蟲，并將探測和捕捉信息無線傳送至云服務器。PestConnect能遠程監(jiān)控害蟲動態(tài)，防止不干凈的食物進入人們口中，并控制現(xiàn)有蟲害。收集到的數(shù)據(jù)還可以利用大數(shù)據(jù)技術進行分析，進而識別蟲害來源，預測蟲害的爆發(fā)。
原文翻譯：
近年來，關于物聯(lián)網(wǎng)的文章層出不窮，其改變企業(yè)和公共服務運作方式的潛力不斷引發(fā)熱議。人們希望利用龐大的傳感器網(wǎng)絡，從世界各地的工廠、交通工具、醫(yī)院、家庭、商店和供應鏈收集數(shù)據(jù)。而今，這一愿景正迅速成為現(xiàn)實。從可以優(yōu)化交通、能源使用與標識體系的智慧城市，到能夠預測地震的系統(tǒng)，物聯(lián)網(wǎng)技術將幫助我們實現(xiàn)這一切。
只要看看數(shù)字，就知道所言非虛。2016年初，市場調研機構IDC曾預計，到2019年時，全球物聯(lián)網(wǎng)市場規(guī)模將從2014年的5917億美元，擴大至1.3萬億美元。到2020年，全球物聯(lián)網(wǎng)終端數(shù)量估計將達到300億至500億個。
本文探討了物聯(lián)網(wǎng)對食品安全的影響。大家普遍認為，物聯(lián)網(wǎng)及其遠程監(jiān)測和控制系統(tǒng)的能力有助于進一步保障食品安全。果真如此嗎?
沒錯。但全球食品供應鏈錯綜復雜，這需要各方不遺余力地協(xié)作配合，讓每一名參與者發(fā)揮應有的作用。
為了充分理解這一點，我們有必要來看看其中涉及哪些人和事。
食品鏈的可追溯性
目前，物聯(lián)網(wǎng)在食品行業(yè)最常見的應用是追蹤生產、加工和供應鏈中的產品狀態(tài)。20多年來，企業(yè)一直在利用條形碼和射頻識別標簽，追蹤食品從產地到加工、運輸、儲存、分銷點和食品零售商的整個過程。但這只是最基本的手段。
近些年，我們看到更尖端的傳感器問世，它能精準地監(jiān)控食品加工和運輸過程中的安全因素。如今，安裝傳感器網(wǎng)絡的企業(yè)已較為常見。這些傳感器用途廣泛，其作用包括監(jiān)測食品加工廠和運輸容器內的灰塵顆粒、溫度或濕度，等等。
在前沿領域，我們還看到了更先進的技術，例如由歐盟資助的MUSE-Tech項目。該項目利用了先進傳感技術(光聲光譜、準成像紫外可見光譜和分布式溫度傳感)提供的信息，能夠改善生產商處理原料和中間用料的方式。目前，MUSE-Tech項目已經(jīng)完成。
該項目研發(fā)了一種擁有多個傳感器的設備，能實時監(jiān)測原料和加工環(huán)境的變化，從而保障了加工食品的質量和安全。該項目的目標之一，是通過確定新的烹飪時長和溫度標準，降低薯片等淀粉類食物在烹飪期間產生有毒性化合物丙烯酰胺的風險。
總的來看，這些方法能帶來許多益處。首先，它們有助于食品企業(yè)遵守新的法規(guī)，比如美國《食品安全現(xiàn)代化法案》。該法案提高了食品安全標準，并通過可追溯性，讓企業(yè)承擔更多責任。
“端到端”食品安全監(jiān)控的另一大好處在于，一旦發(fā)現(xiàn)食品被污染，供應鏈中的各方——包括生產商、運輸商和零售商——可以迅速確定產地和分銷渠道。而以往，這類調查會耗費幾周甚至數(shù)月時間。