國人似乎一直生活在被食品安全問題支配的恐懼之下。先有餐飲行業(yè)的地溝油事件，后有肉聯(lián)廠的注水肉事件?，F(xiàn)在，又一個(gè)嚴(yán)峻的食品安全威脅擺在了大家的面前——抗生素在畜牧業(yè)的泛濫使用。當(dāng)人們將抗生素給動(dòng)物當(dāng)飯吃之后，“超級(jí)細(xì)菌”成為懸在所有人頭上的一把刀。那么，吃了地溝油依然堅(jiān)挺的國人能否在“超級(jí)細(xì)菌”的侵蝕下繼續(xù)安然無恙，沒有人敢去賭。因?yàn)?，輸了的代價(jià)可能就是滅種滅族。
圖|超級(jí)細(xì)菌
抗生素是什么?
抗生素是在低濃度下就能選擇性地抑制某些生物生命活動(dòng)的微生物次級(jí)代謝產(chǎn)物，及其化學(xué)半合成或全合成的衍生物?？股貙?duì)病原微生物具有抑制或殺滅作用，是防治感染性疾病的重要藥物。抗生素不僅有抗菌作用，其作用還包括抗腫瘤、抗病毒、抑制免疫、殺蟲作用、除草作用等。
圖|抗生素
抗生素的生產(chǎn)根據(jù)其種類的不同有多種方式，如青霉素由微生物發(fā)酵法進(jìn)行生物合成，磺胺、喹諾酮類等，可用化學(xué)合成法生產(chǎn);還有半合成抗生素，是將生物合成法制得的抗生素用化學(xué)、生物或生化方法進(jìn)行分子結(jié)構(gòu)改造而制成的各種衍生物。按照化學(xué)結(jié)構(gòu)可以分為：喹諾酮類抗生素、β-內(nèi)酰胺類抗生素、大環(huán)內(nèi)酯類、氨基糖苷類抗生素等;按照用途可以分為抗細(xì)菌抗生素、抗真菌抗生素、抗腫瘤抗生素、抗病毒抗生素、畜用抗生素、農(nóng)用抗生素及其他微生物藥物(如麥角菌產(chǎn)生的具有藥理活性的麥角堿類，有收縮子宮的作用)等。
動(dòng)物吃抗生素和吃飯一樣頻繁
獸用抗生素為用于牲畜以治療或預(yù)防其疾病的發(fā)生，或通過加快動(dòng)物生長(zhǎng)而提高經(jīng)濟(jì)效益的一類藥物的統(tǒng)稱。有說法稱獸用抗生素或主要用于動(dòng)物的抗生素暴露，與兒童超重或肥胖有明顯的聯(lián)系。而獸用抗生素的濫用，也使當(dāng)今細(xì)菌耐藥性逐漸增強(qiáng)。
圖|獸用抗生素
數(shù)據(jù)顯示，全國2013年使用的16.2萬噸抗生素中，獸用52%，人用48%，一年超過5萬噸抗生素排放進(jìn)水土環(huán)境中。
2014年以來，抗生素使用量仍在上升，其中絕大部分是作為飼料添加劑而不是治療疾病使用。我國已經(jīng)連續(xù)多次在各種食用肉制品、乳制品甚至動(dòng)物源生化藥品中檢出抗生素殘留。
食品安全是民眾最為關(guān)心的話題，也是關(guān)系國計(jì)民生的基本保障但在我們目前的現(xiàn)實(shí)生活環(huán)境中，連如此基本的權(quán)利都無福享受，這對(duì)億萬消費(fèi)者來說是何等的悲哀，大環(huán)境如此，普通民眾的放心肉權(quán)利根本無從保障，在職能部門缺乏有效監(jiān)管的前提下，我們是沒有任何權(quán)利選擇放心肉的。
圖|濫用抗生素
2017年315晚會(huì)上，抗生素再一次出現(xiàn)在被曝光的黑名單上。此次曝光中，這些非法飼料添加物的主要成分是喹乙醇。農(nóng)業(yè)部早在2009年就曾發(fā)文并整治喹乙醇濫用現(xiàn)象，近年來更是多次制定獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃，其它監(jiān)管部門也一直在不斷加大對(duì)喹乙醇等獸藥殘留的檢測(cè)力度。
喹乙醇是1965年德國拜耳公司以鄰硝基苯胺為原料合成的一種抗菌促生長(zhǎng)劑，最初用于防治仔豬腹瀉，1976年歐共體批準(zhǔn)用于畜禽飼料添加劑，國內(nèi)于1981年研制成功，廣泛應(yīng)用于養(yǎng)殖業(yè)。近年來在水產(chǎn)飼料中，喹乙醇曾一度被稱為“水產(chǎn)瘦肉精”，經(jīng)歷了從被忽略毒副作用到被客觀評(píng)價(jià)的過程。喹乙醇的毒性隨動(dòng)物種屬不同存在較大差異，特別對(duì)禽和魚類，有中度至明顯積蓄毒性和遺傳毒性，對(duì)部分魚類有明顯致畸作用。鑒于此，中華人民共和國獸藥典明確規(guī)定，喹乙醇作為抗菌促生產(chǎn)劑，僅限用于35kg以下豬的促生長(zhǎng)，以及防止仔豬黃痢、白痢，豬沙門氏菌感染，休藥期(最后一次給藥到上市日期)35天;禁用于體重超過35kg的豬和其他種類動(dòng)物。