在我國(guó)，餐飲產(chǎn)生的餐廚垃圾一部分都被用做了豬食，俗稱垃圾豬或泔水豬。長(zhǎng)期食用泔水的泔水豬極易感染和引發(fā)各種疾病，一部分泔水甚至流向黑窩點(diǎn)簡(jiǎn)單加工成食用油出售。如何破解地溝油難題，我省企業(yè)想出了新招。通過源頭就地分離、濾水減量運(yùn)輸、全程互聯(lián)管控的理念，采用互聯(lián)網(wǎng)+、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)技術(shù)，泔水也能變廢為寶。

　　泔水可變廢為寶 但處理成本高

　　泔水含有大量的黃曲霉素、甲苯丙醛和磷，給市民健康帶來嚴(yán)重的安全隱患。與此同時(shí)，城市中餐飲業(yè)產(chǎn)生的泔水油有大部分與生活垃圾一起排入地下管道，致使排水管道堵塞，更重要的是他同時(shí)造成大面積的水體污染，給生態(tài)環(huán)境造成了嚴(yán)重的危害。

　　其實(shí)餐廚垃圾經(jīng)過預(yù)處理后，可被分離成水、固性物和油脂3部分。高濃有機(jī)廢水，可通過厭氧發(fā)酵技術(shù)產(chǎn)生沼氣，用以發(fā)電或供熱。固性物中分離出的營(yíng)養(yǎng)物，可以加工成肥料或飼料，用于養(yǎng)殖微小動(dòng)物如蠅蛆，養(yǎng)殖的微小動(dòng)物再深加工出其他高品質(zhì)蛋白產(chǎn)品等。油脂可以作為化工原料制成生物柴油、生物塑料、肥皂、洗衣粉、潤(rùn)滑油等化工產(chǎn)品。

　　近年來，泔水處理已越來越引起了各級(jí)政府的高度重視。截至目前，全國(guó)83個(gè)餐廚垃圾試點(diǎn)處理的城市中，已經(jīng)建成餐廚垃圾處理廠并正常運(yùn)行的不超過10個(gè)，未端處理企業(yè)生存困難。例如，餐廚垃圾收集困難，實(shí)際處理量遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到設(shè)計(jì)負(fù)荷，開車運(yùn)營(yíng)成本高，經(jīng)濟(jì)效率低;現(xiàn)實(shí)中送到處理廠的餐廚垃圾往往摻雜了很多生活垃圾，收集到的餐廚垃圾里也包含有酒瓶、盤子、桌布、塑料袋等雜物，沒有作預(yù)分類，嚴(yán)重影響后續(xù)的處理，甚至導(dǎo)致生產(chǎn)線不能正常運(yùn)轉(zhuǎn);餐廚垃圾處理中含有大量鹽份，這些鹽份給后端的處理難度加大，處理費(fèi)用極高等。

　　科技改變泔水 確保大家吃上放心油

　　記者從安徽天健環(huán)保股份有限公司了解到，針對(duì)上述餐廚垃圾運(yùn)營(yíng)困難的情況，該公司提出源頭就地分離、濾水減量運(yùn)輸、全程互聯(lián)管控的理念，采用互聯(lián)網(wǎng)+、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)技術(shù)創(chuàng)造了一個(gè)全新的解決方案。

　　該解決方案，首先是在廚房現(xiàn)場(chǎng)使用具有物聯(lián)網(wǎng)功能的智能油水分離設(shè)備將餐廚垃圾中的渣、油、水分類收集、分離，處理后的污水直接利用城市地下污水管網(wǎng)排放至市政污水處理廠進(jìn)行深度處理。因此，可以實(shí)現(xiàn)固體餐廚垃圾減量60%以上再運(yùn)輸?shù)劫Y源處理廠，極大的減少人工管理成本和運(yùn)輸成本;其次，分離以后的油脂自動(dòng)排放到采用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的專用油桶中，而身份不能識(shí)別的油桶無法取油。專用油桶離開油水分離設(shè)備時(shí)設(shè)備自動(dòng)停機(jī)，并通過互聯(lián)網(wǎng)自動(dòng)將油脂數(shù)量、時(shí)間、地點(diǎn)等信息上傳至監(jiān)管系統(tǒng);再次，油脂、餐廚固體垃圾運(yùn)輸車輛采用GPS跟蹤路徑，軌跡信息自動(dòng)上傳至監(jiān)管系統(tǒng)。資源回收部門在收油點(diǎn)第一時(shí)間電子計(jì)量回收數(shù)量，相關(guān)數(shù)據(jù)通過網(wǎng)絡(luò)自動(dòng)上傳到監(jiān)管系統(tǒng)。通過大數(shù)據(jù)技術(shù)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)GPS軌跡信息、油桶身份信息、油脂重量信息等數(shù)據(jù)異常時(shí)，系統(tǒng)會(huì)及時(shí)提醒監(jiān)管部門處理，工作效率非常高。

　　處理設(shè)備可免費(fèi)提供給餐飲酒店使用，運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)免費(fèi)提供給市政管理部門、污水處理廠、固體垃圾處理廠使用，而餐廚垃圾油水分離等設(shè)備的折舊、維護(hù)及運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)費(fèi)用由廢油回收資金開支(一般10年投資回報(bào)期)。政府不需要出資、出人建立專門的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，既解決問題又不增加市政投入與負(fù)擔(dān)。