細心的消費者會發(fā)現(xiàn)，如今無論是食品企業(yè)所生產(chǎn)的包裝食品，還是大型超市內(nèi)安裝的追溯查詢機，食品可追溯系統(tǒng)正悄無聲息地圍繞在人們身邊。人們甚至可以通過手機掃描食品追溯碼，查詢該產(chǎn)品從田間地頭、生產(chǎn)加工、物流配送到銷售到店的全產(chǎn)業(yè)鏈信息。

　　食品全程可追溯的意義在于，消費者所購食品一旦出現(xiàn)問題，便可追溯到具體出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)，并明確涉事企業(yè)或責任人。然而，這種看上去“事后作用”的系統(tǒng)，對于消費者最為關(guān)注的食品安全保障有何意義呢?

　　消費者參與可追溯體系意識不強

　　目前，我國食品安全問題成為社會廣泛關(guān)注的焦點。無論是行政要求內(nèi)容還是企業(yè)自律手段，越來越多的食品被加注上了“可追溯”的內(nèi)涵。

　　在不久前舉行的“2015年國際食品安全大會”上，北京食品科學研究院王守偉院長指出：“隨著貿(mào)易的全球化和食品生產(chǎn)的工業(yè)化，消費者如今已經(jīng)越來越難直接對接生產(chǎn)者了。生產(chǎn)鏈和供應(yīng)鏈的復雜化，使得消費者對獲取終端產(chǎn)品的安全信息也變得愈發(fā)困難。對食品質(zhì)量安全進行有效追蹤和溯源，于是成為了一個極為迫切的全球性課題。”對此，包括中國在內(nèi)的一些國家，開始以法規(guī)的形式將追溯系統(tǒng)納入食品物流體系。許多歐美國家規(guī)定，不具有可追溯功能的食品被禁止進入市場。

　　中國物品編碼中心應(yīng)用推廣部主任孔洪亮同樣認為開展食品安全可追溯工作非常必要。“對于政府來講，其可以提升質(zhì)量監(jiān)管和食品安全治理能力，健全食品風險預警制度和召回制度;對于企業(yè)來講，可以快速定位、精準召回問題產(chǎn)品以減少損失，可以提高品牌競爭力，突破國際貿(mào)易壁壘等;對于消費者來說，則可以保證其對食品安全的基本需求，做到明明白白消費，同時降低食源性疾病的風險，提升消費信心。”

　　然而，食品溯源雖然看上去美好，但是通過對消費者的采訪，記者發(fā)現(xiàn)百姓對于食品溯源并不太“感冒”。消費者徐女士告訴記者，“一是認為麻煩，二是一般也想不起來要通過掃描溯源碼的方式了解食品生產(chǎn)的全過程。”消費者劉小姐也提出，自己購買食品最主要的是關(guān)注品牌，她認為這是可信度的保障。當然，還有不少消費者表示，自己對于食品溯源的概念并不了解，不知何用。

　　誠信是追溯系統(tǒng)成功的關(guān)鍵

　　一條完整的溯源信息，除了有盡量詳盡的環(huán)節(jié)記錄外，信息的準確度更為重要，否則無法實現(xiàn)其“確責”和“召回”的意義。中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授朱毅以臺灣地溝油事件舉例，曾提出“臺灣是最早實施溯源制度的地區(qū)之一，食品溯源系統(tǒng)相對比較完整，但屢出問題的背后是溯源信息存在造假或者監(jiān)管不嚴。”可追溯系統(tǒng)的建立是公推的食品安全之路，但前提必須是所有的記錄都是真實的。