養(yǎng)豬如何做到既賺錢，又保持生態(tài)平衡？如何保障餐桌上的豬肉安全？近日，在第七屆廣西生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨豬業(yè)科技物資展覽會上，廣西養(yǎng)殖專家與來自全國十幾個省市的同行們展開探討。

　　生豬價格回暖

　　生豬產(chǎn)業(yè)是廣西農(nóng)業(yè)經(jīng)濟支柱。近年來，廣西年均生豬出欄3500萬頭左右，年末存欄2500萬頭左右，豬肉產(chǎn)量260多萬噸，占肉類總產(chǎn)量的60%以上；生豬產(chǎn)值550多億元，占畜牧業(yè)產(chǎn)值的半壁江山。

　　今年以來，豬肉價格從年初起一路走低，養(yǎng)殖戶每出欄一頭肉豬虧損曾達到400元以上，生豬價格連續(xù)趨于低迷。來自玉林市陸川縣的養(yǎng)殖戶唐怡思認為，豬肉價有起有落是正?，F(xiàn)象，價位跌進谷底必然反彈。事實的確如此，進入5月份以來，豬肉價格慢慢回升，目前每公斤達到15.6元。據(jù)了解，唐怡思的養(yǎng)殖場能繁母豬存欄量為1000頭左右，針對當(dāng)前形勢，他仍打算擴大養(yǎng)殖規(guī)模。

　　廣西水產(chǎn)畜牧協(xié)會會長曹佑先表示，受利益刺激，加上國家對養(yǎng)豬業(yè)的扶持，生豬養(yǎng)殖戶數(shù)量大增，今年生豬存欄量和出欄量不斷增加，導(dǎo)致豬肉市場供大于求，市場飽和，價格下降。目前價格尚未回歸到贏利水平，盡管如此，廣西生豬存欄、出欄量仍保持平穩(wěn)增長。進入下半年，隨著節(jié)日的臨近，市場需求逐漸放大，生豬市場將逐步邁入銷售旺季。

　　病死豬無害化處理受關(guān)注養(yǎng)豬讓養(yǎng)殖戶賺錢的同時，還讓人們想起一個詞——“環(huán)境污染”。如何節(jié)能減排，最大效率地發(fā)揮經(jīng)濟作用，又不至于對環(huán)境造成影響？“綠色”養(yǎng)豬成了今年與會養(yǎng)豬戶們討論最多的話題。2008年，唐怡思的養(yǎng)殖場就通過了國家環(huán)保部核查認定，他說：“當(dāng)年我投資了200多萬元，購買沼氣池，把豬場排出的糞便進行分離，再經(jīng)過魚塘喂魚，環(huán)境好了，豬的疾病自然也就少了，效益增加10%左右吧！”

　　廣西自治區(qū)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局局長蔣和生認為，市場經(jīng)濟條件下，在優(yōu)勝劣汰的市場競爭生態(tài)環(huán)境中，從“傳統(tǒng)養(yǎng)豬”向“現(xiàn)代養(yǎng)豬”轉(zhuǎn)型是一個循序漸進的過程。他表示，有良好的生態(tài)環(huán)境，能提升豬肉的品質(zhì)，而生豬養(yǎng)殖中對環(huán)境的污染集中體現(xiàn)在糞便和病死豬的處理上：“如何更有效地利用糞便，還有病死豬的無害化處理，這些都是要面對的問題，也必須解決。下一步，將全面敦促養(yǎng)殖戶進行養(yǎng)殖場的硬件升級改造，進行污水處理。”據(jù)了解，根據(jù)《廣西壯族自治區(qū)“十二五”主要污染物總量控制規(guī)劃》，“十二五”期間共確定3401家規(guī)模化畜禽養(yǎng)殖場需要進行養(yǎng)殖污染減排。截至目前，僅有989家規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖場通過了國家環(huán)保部核查認定，占總數(shù)的29.08%。

　　展覽會上，區(qū)內(nèi)外多家企業(yè)設(shè)展位演示的最新養(yǎng)豬機械設(shè)備和產(chǎn)品，更多地向環(huán)保靠攏，如從全能型糞污處理→固液分離機→黑膜厭氧發(fā)酵沼氣池→沼氣凈化提純、發(fā)電系統(tǒng)，就能很好地把豬糞水變廢為寶，而動物尸體無害化處理設(shè)備“化尸寶”則能解決病死豬的問題。

　　建設(shè)豬肉產(chǎn)品信息追溯技術(shù)

　　曹佑先認為，今年豬肉價格的低迷期已過，整個廣西的生豬市場良好，他說：“以后對生豬養(yǎng)殖的環(huán)保問題逐漸重視，中小型的養(yǎng)殖場的硬件設(shè)施跟不上步伐，加上生豬市場價格總有起落，頂不住市場低迷，就會逐步被淘汰，而規(guī)?；?、標準化、信息化、現(xiàn)代化的養(yǎng)殖企業(yè)將占據(jù)市場主流。”

　　如何從源頭保障豬肉食品安全？據(jù)了解，廣西自治區(qū)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局正在建設(shè)一套豬肉產(chǎn)品信息追溯技術(shù)，屆時將對生豬的生產(chǎn)、銷售、屠宰等實行監(jiān)控，所有的產(chǎn)品將通過二維碼標識，形成信息透明，確保食品安全。未來能夠在豬肉市場生存下來并發(fā)展壯大的企業(yè)，將是嚴格實施產(chǎn)品追溯技術(shù)的企業(yè)。