作為我國一個(gè)歷史悠久的行業(yè)，白酒業(yè)的發(fā)展源遠(yuǎn)流長，已經(jīng)有幾千年的歷史，而與之發(fā)展相配套的供應(yīng)鏈也歷經(jīng)多次演變。作為貫穿整個(gè)供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)的物流環(huán)節(jié)，在供應(yīng)鏈的演變中始終是一個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，多年來企業(yè)中的物流管理也越來越多的應(yīng)用高科技技術(shù)。
我國白酒的歷史要比國外的葡萄酒長很多，但是與葡萄酒的供應(yīng)鏈相比，白酒供應(yīng)鏈的發(fā)展速度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后。我國大多白酒企業(yè)供應(yīng)鏈的發(fā)展尚停留在致力于整合企業(yè)內(nèi)部資源，忽略與外部環(huán)境的溝通，而且各種先進(jìn)的物流管理技術(shù)在白酒行業(yè)的應(yīng)用也還很少。本文主要探討RFID（射頻識(shí)別）技術(shù)在白酒物流管理中的運(yùn)用，希望能帶來借鑒。
RFID技術(shù)在葡萄酒物流管理中的運(yùn)用
與我國白酒行業(yè)相比，國外的葡萄酒行業(yè)在供應(yīng)鏈管理方面取得了長足的發(fā)展，特別是物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的運(yùn)用，讓整個(gè)產(chǎn)業(yè)的供應(yīng)鏈特別是物流技術(shù)，上升到了更高效、更便捷的層次。說到葡萄酒供應(yīng)鏈物流管理的革新，不得不提的是eProvenance公司，該公司早在2008年就開始用RFID標(biāo)簽跟蹤、監(jiān)管瓶裝葡萄酒。對于葡萄酒來說，儲(chǔ)藏溫度對品質(zhì)的保證很關(guān)鍵，而當(dāng)時(shí)有很多美國葡萄酒貿(mào)易商、進(jìn)口商、分銷商對葡萄酒的儲(chǔ)存溫度漠不關(guān)心，正因如此，大概有10%~25%在美國銷售的葡萄酒的損壞是因?yàn)楸┞队诟邷丨h(huán)境下。eProvenance的創(chuàng)立者Vogt和他的團(tuán)隊(duì)為解決此問題而進(jìn)行了試點(diǎn)實(shí)驗(yàn)，Vogt團(tuán)隊(duì)將裝有集成溫度感應(yīng)器的13.56MHz非接觸標(biāo)簽貼在1200個(gè)紅酒木箱內(nèi)。這批酒原產(chǎn)自法國波爾多，運(yùn)往英國、美國和日本。從紅酒裝瓶到貨輪運(yùn)送再到幾周之內(nèi)的轉(zhuǎn)運(yùn)，溫度一直在保險(xiǎn)范圍內(nèi)。其中一批葡萄酒在到達(dá)東京后溫度變得有點(diǎn)高，接到該信息報(bào)警后，商家不得不根據(jù)標(biāo)簽上的溫度數(shù)據(jù)重新考慮如何保存這批酒，這就達(dá)到了盡量避免因溫度過高造成損失的目的。
受科技浪潮和先進(jìn)理念的影響，國內(nèi)的葡萄酒企業(yè)也逐步開始采用RFID技術(shù)加強(qiáng)物流的監(jiān)管。張?jiān)＞魄f是國內(nèi)第一個(gè)“吃螃蟹的人”，也是我國首次將RFID技術(shù)大規(guī)模應(yīng)用于生產(chǎn)領(lǐng)域的成功案例。一瓶非常普通的葡萄酒，運(yùn)用RFID技術(shù)，就能夠通過“產(chǎn)品追溯系統(tǒng)”查詢其原料出產(chǎn)地、葡萄采摘時(shí)間以及這瓶葡萄酒的灌裝生產(chǎn)線、儲(chǔ)存?zhèn)}庫、經(jīng)銷商等全部物流信息，不僅能極大地提升葡萄酒二次拆裝的工作效率，而且解決了令葡萄酒廠家頭疼的經(jīng)銷商“竄貨”問題。由葡萄酒的RFID應(yīng)用案例可見，在白酒供應(yīng)鏈中運(yùn)用RFID技術(shù)，無論對企業(yè)、對消費(fèi)者、對鏈條上各節(jié)點(diǎn)企業(yè)而言，都是有利的。
RFID技術(shù)亦可以廣泛地運(yùn)用在白酒業(yè)供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)中，譬如在白酒的釀造環(huán)節(jié)，溫度與濕度的控制對制曲、制糟、原酒釀造及原酒洞藏扯兌等過程都至關(guān)重要，如果在這些過程中，將RFID標(biāo)簽設(shè)置在每份酒曲、酒壇以及存儲(chǔ)的山洞中，通過RFID技術(shù)對溫度和濕度進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測，并預(yù)置監(jiān)控報(bào)警裝置，一旦溫度和濕度高于或低于設(shè)定值就發(fā)出報(bào)警提醒，從而減少人工測試操作成本，并降低手工測試帶來的誤差。下面重點(diǎn)就白酒供應(yīng)鏈中，從產(chǎn)成品到客戶手中這一物流過程如何通過RFID技術(shù)進(jìn)行探討。
