市民在屠宰場(chǎng)參觀屠宰過(guò)程

　　生鮮雞經(jīng)7分鐘8道工序完成屠宰，再加上一道“冰浸”后雪藏車統(tǒng)一運(yùn)送，雞腳有二維碼可溯源

　　羊城晚報(bào)訊 記者樊美玲，通訊員黃麗、佛農(nóng)宣攝影報(bào)道：從6月1日起，佛山三水和高明在中心城區(qū)試點(diǎn)家禽集中屠宰，城區(qū)相關(guān)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所禁止銷售活禽，這意味著佛山五區(qū)全面啟動(dòng)家禽集中屠宰工作。

　　據(jù)悉，繼禪城、南海、順德之后，高明和三水兩區(qū)自6月1日起在中心城區(qū)禁止活禽交易，即高明區(qū)中心城區(qū)的7家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，4家商場(chǎng)超市(位于荷城滄江路、文華路的2家香江連鎖商場(chǎng)以及高升商場(chǎng)、沃爾瑪)和三水區(qū)西南中心城區(qū)，包括月桂、云秀、園林、文鋒東、文鋒西、張邊等居委會(huì)轄區(qū)內(nèi)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)超市、餐飲服務(wù)單位等各類經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所禁止活禽交易，上述兩區(qū)將實(shí)行家禽集中屠宰、統(tǒng)一配送、生鮮上市。

　　佛山市農(nóng)業(yè)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，全市的生鮮雞定點(diǎn)屠宰企業(yè)從最初的1家增加為5家，能滿足市場(chǎng)需求，各區(qū)家禽經(jīng)營(yíng)業(yè)主可根據(jù)就近位置和自身實(shí)際，將家禽產(chǎn)品跨區(qū)送往定點(diǎn)屠宰場(chǎng)集中屠宰。

　　為了讓市民接受生鮮雞，上周五，佛山市農(nóng)業(yè)局組織近50名市民代表走進(jìn)生鮮雞屠宰企業(yè)進(jìn)行參觀，零距離參觀生鮮雞屠宰，親眼見證一只活雞是如何從屠宰場(chǎng)走上餐桌。當(dāng)天上午10時(shí)半左右，市民代表團(tuán)到達(dá)桂江家禽屠宰場(chǎng)。一批活雞已運(yùn)到南海桂江家禽屠宰廠的上掛區(qū)卸下，現(xiàn)場(chǎng)工作人員將活雞倒掛在機(jī)械化生產(chǎn)線的鐵夾上，馬上開始了總計(jì)為“8個(gè)工序”的流水線操作，走完全程僅需7分鐘。完成這8個(gè)工序，即可供市場(chǎng)售賣。鑒于近期天氣炎熱，屠宰廠還在最后工序上加多一道“冰浸”，將雞放入冰水中清洗，再在包裝運(yùn)輸時(shí)鋪上一層冰，裝上雪藏車，統(tǒng)一運(yùn)送，保證新鮮。

　　據(jù)當(dāng)天屠宰廠的主管梁伯文介紹，上市銷售的每批生鮮雞必須是集中屠宰且“兩證一標(biāo)識(shí)”齊全，即每批雞有駐場(chǎng)官方獸醫(yī)開具的《動(dòng)物檢疫合格證明(產(chǎn)品B證)》、屠宰企業(yè)出具的《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》。另外每只生鮮雞必須有屠宰企業(yè)統(tǒng)一標(biāo)識(shí)(腳環(huán))，市民用智能手機(jī)掃一掃腳環(huán)上的二維碼，即可查詢屠宰日期、活雞來(lái)源等信息。