餐桌上的豬肉從哪來(lái)？市民在大型市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)時(shí)，只需用手機(jī)掃一掃追溯碼小票上的二維碼，即可了解從養(yǎng)殖到銷售的信息。這種食品安全流通可追溯系統(tǒng)已在廈門(mén)建立推廣，為市民的餐桌拉開(kāi)了一張從種養(yǎng)到加工、流通、消費(fèi)一條龍監(jiān)管的“食品安全網(wǎng)”。

　　11月5日到6日，國(guó)務(wù)院食安委組織新華社、《人民日?qǐng)?bào)》、中央電視臺(tái)等中央媒體采訪團(tuán)抵廈采訪。廈門(mén)市市場(chǎng)監(jiān)管局以及工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)業(yè)、海洋與漁業(yè)、檢驗(yàn)檢疫等部門(mén)，針對(duì)廈門(mén)治理“餐桌污染”工作經(jīng)驗(yàn)和創(chuàng)新舉措進(jìn)行介紹，并安排記者們參觀翔安如意情集團(tuán)股份有限公司、中埔農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)等多家食品生產(chǎn)和銷售企業(yè)，對(duì)廈門(mén)食品安全管理經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行系統(tǒng)的了解和采訪。

　　[防線設(shè)置]

　　始于農(nóng)田，終于餐桌

　　2013年，農(nóng)業(yè)部對(duì)廈門(mén)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量例行監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，蔬菜合格率為96.67%，畜產(chǎn)品合格率為99.5%，水果合格率為100%，水產(chǎn)品合格率為97.5%，居全國(guó)領(lǐng)先水平。

　　這樣的成果得益于廈門(mén)從農(nóng)田到餐桌的全程監(jiān)管。在種養(yǎng)源頭方面，菜品與肉品已被納入追溯監(jiān)管系統(tǒng)。在加工食品方面，設(shè)立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)質(zhì)量安全檔案，記錄企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量信息和不良行為信息，對(duì)企業(yè)實(shí)施信用分類監(jiān)管。

　　在食品流通環(huán)節(jié)，廈門(mén)創(chuàng)新建成生鮮食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)和廈門(mén)市流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)生鮮食品質(zhì)量安全的全程監(jiān)控，以及對(duì)預(yù)包裝食品的全程網(wǎng)絡(luò)化監(jiān)管。目前，廈門(mén)1.73萬(wàn)家經(jīng)營(yíng)主體在廈銷售的10.38萬(wàn)種食品，均能接受追溯監(jiān)管。

　　針對(duì)餐飲業(yè)，市衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)開(kāi)展餐飲單位量化分級(jí)管理工作。據(jù)了解，截至目前，廈門(mén)共有餐飲單位約22300家，其中A級(jí)餐飲單位146家、B級(jí)餐飲單位2691家。

　　[檢測(cè)結(jié)果]

　　一家備案，全市共享

　　為全面檢測(cè)和評(píng)估食品安全狀況，讓市民吃上安全的農(nóng)產(chǎn)品。廈門(mén)市食安辦從2011年起，委托具有法定資質(zhì)的專業(yè)機(jī)構(gòu)，針對(duì)與市民膳食結(jié)構(gòu)密切相關(guān)的22大類食品，率先在全省開(kāi)展食品安全集中抽驗(yàn)和評(píng)價(jià)，實(shí)施食品安全即時(shí)預(yù)警。

　　除了以上的全面把關(guān)，廈門(mén)還成立了食品安全專家?guī)旌蛯＜椅瘑T會(huì)，全程為廈門(mén)治理餐桌污染提供咨詢建議和技術(shù)指導(dǎo)。目前專家?guī)旃灿?3人，根據(jù)專業(yè)、資歷、職務(wù)、工作需要等從中選取25位成立廈門(mén)市食品安全專家委員會(huì)。

　　據(jù)悉，目前廈門(mén)已經(jīng)完成食品安全檢測(cè)系統(tǒng)數(shù)據(jù)軟件的開(kāi)發(fā)工作，并建成相關(guān)數(shù)據(jù)庫(kù)，實(shí)現(xiàn)“一家備案，全市共享”，為相關(guān)部門(mén)開(kāi)展針對(duì)性監(jiān)管提供技術(shù)支持。